Mermelada de higos casera

Cada verano solemos hacer mermelada. Y este año nos hemos venido arriba y además de nuestra clásica mermelada de moras hemos hecho también de higos y de melocotón.

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La receta que os voy a dejar hoy es la de mermelada de higos. Yo no soy mucho de esta fruta -la he probado por primera vez este verano, si vergüenza de tus hijos- su textura tipo plátano pero más dulce no me parece muy atractiva aunque he de reconocer que el sabor no me desagrada. El caso es que cuando ya teníamos nuestra remesa de mermelada de moras de este año lista, un vecino llegó con más de un kilo de higos y nos daba pena que se echasen a perder así que ni cortos ni perezosos los convertimos en mermelada.

Ingredientes:

Higos (750 grm después de pelarlos)

Azucar (la mitad del peso de la fruta)

El zumo de un limón (sirve como conservante)

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Ponemos a macerar el azúcar con la fruta en una cacerola durante una horita más o menos y luego encendemos el fuego bajito. Lo tenemos hirviendo al menos 20 minutos aunque lo mejor es ir mirando cómo va la fruta deshaciéndose.

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Cuando tenga una textura de “mermelada” (ya se que parece una tontería pero seguro que sabéis a qué me refiero), apagáis y pasáis por la batidora. Hay quien esto se lo salta y deja los trocitos de fruta tal cual. Esto me parece buena idea cuando es fruta pequeña o hecha trocitos (como la de melocotón) pero con la de higo no me parecía buena idea y la trituré y lista para envasar.

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En un Casa por el que pasamos en vacaciones encontramos un kit estupendo para mermeladas con un montón de tarros y un embudo específico para rellenarlos que es genial. Si no, tenéis que hervir los tarros, rellenar y hacer el vacío. Esto último se puede hacer de dos formas diferentes: bien hirviendo los tarros ya llenos al baño maría o bien, si rellenáis los tarros en caliente, los ponéis boca abajo y normalmente cuando se enfríen estarán listo. Esto os permite que se conserve muchísimo tiempo sin frío.

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Y listo. Hay quien recomienda esperar unos 60 días para consumirla y quien la consume inmediatamente. Eso lo decidís vosotros. Yo la he comido reciente y está buena. La de higo especialmente con queso y paté.

Animaros a hacer vuestras propias mermeladas, es genial , fácil y quedáis como señores si las regaláis.

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