Una de vermú casero

Los reyes, que me conoce bien, me trajeron este año un kit para hacer mi propio vermú.

Vermú casero

 

Aunque ahora esta de moda entre los modernos la verdad es que yo soy muy del vermú, sobre todo los meses de invierno cuando tomarte una caña o una cerveza fresca se me hace más cuesta arriba. Y si voy a un bar y tienen vermú de barril ya me han ganado para siempre.

El regalo en cuestión consiste en un kit que trae todo lo necesario para hacerte tu propio vermú en casa y lo podéis encontrar en www.lamassala.es . Para elaborarlo necesitáis además comprar una botella de vino blanco seco .

Debe de estarse poniendo de moda porque hasta en El Comidista le han dedicado un post al asunto

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Al contrario que otros kits para hacer cosas -cerveza, ginebra….- este es sencillísimo. Para empezar, tenéis que machacar en un mortero la mezcla de especias que incluye. Por lo visto, para que un vermú tenga su punto dulzón, la cantidad exacta de especias que debe incluir es la clave ya que de otra manera quedará muy amargo. Aquí sólo tenéis que vaciar el botecito en un mortero y machacar.

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A continuación rellenáis un saquito que incluyen con las especias machacadas, lo atáis y rellenáis un tarro con el vino seco. Tapáis y lo dejáis en infusión en un sitio fresco durante 5 días. Todos los días es conveniente mover un poco la mezcla.

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Transcurridos los cinco días, sacáis la bolsita de las especies, echáis el vino en una jara y añadís el azúcar moreno. Es gracias a este azúcar cómo el vermú adquiere su color rojizo clásico.

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Cuando se haya disuelto, añadís sólo 5 ml de aguardiente (yo eché 10 porque me parecía poco).  Colocáis el filtro en la botella que viene en el kit y lo rellenáis con la mezcla.

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Lo dejáis reposar 10 dias en la nevera y si es necesario lo volvéis a colar. Yo no lo hice porque me gusta ese aspecto turbio. La verdad es que está riquísimo.

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Así que ya sabéis, si queréis hacer un regalo resultón y además para compartir, este kit de vermú es una buena opción. Incluye una etiqueta para que lo bauticéis y pongáis fecha. En teoría aguanta hasta seis meses en la nevera, pero yo creo que el nuestro se nos termina este fin de semana…

Que tengáis buena semana

 

Mermelada de higos casera

Cada verano solemos hacer mermelada. Y este año nos hemos venido arriba y además de nuestra clásica mermelada de moras hemos hecho también de higos y de melocotón.

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La receta que os voy a dejar hoy es la de mermelada de higos. Yo no soy mucho de esta fruta -la he probado por primera vez este verano, si vergüenza de tus hijos- su textura tipo plátano pero más dulce no me parece muy atractiva aunque he de reconocer que el sabor no me desagrada. El caso es que cuando ya teníamos nuestra remesa de mermelada de moras de este año lista, un vecino llegó con más de un kilo de higos y nos daba pena que se echasen a perder así que ni cortos ni perezosos los convertimos en mermelada.

Ingredientes:

Higos (750 grm después de pelarlos)

Azucar (la mitad del peso de la fruta)

El zumo de un limón (sirve como conservante)

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Ponemos a macerar el azúcar con la fruta en una cacerola durante una horita más o menos y luego encendemos el fuego bajito. Lo tenemos hirviendo al menos 20 minutos aunque lo mejor es ir mirando cómo va la fruta deshaciéndose.

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Cuando tenga una textura de “mermelada” (ya se que parece una tontería pero seguro que sabéis a qué me refiero), apagáis y pasáis por la batidora. Hay quien esto se lo salta y deja los trocitos de fruta tal cual. Esto me parece buena idea cuando es fruta pequeña o hecha trocitos (como la de melocotón) pero con la de higo no me parecía buena idea y la trituré y lista para envasar.

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En un Casa por el que pasamos en vacaciones encontramos un kit estupendo para mermeladas con un montón de tarros y un embudo específico para rellenarlos que es genial. Si no, tenéis que hervir los tarros, rellenar y hacer el vacío. Esto último se puede hacer de dos formas diferentes: bien hirviendo los tarros ya llenos al baño maría o bien, si rellenáis los tarros en caliente, los ponéis boca abajo y normalmente cuando se enfríen estarán listo. Esto os permite que se conserve muchísimo tiempo sin frío.

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Y listo. Hay quien recomienda esperar unos 60 días para consumirla y quien la consume inmediatamente. Eso lo decidís vosotros. Yo la he comido reciente y está buena. La de higo especialmente con queso y paté.

Animaros a hacer vuestras propias mermeladas, es genial , fácil y quedáis como señores si las regaláis.

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